Asal mula sushi bisa ditelusuri ke Asia Tenggara, bukan Jepang. Awalnya, ini adalah metode untuk mengawetkan ikan dengan cara menyimpannya dalam beras yang telah difermentasi.
Narezushi (sushi fermentasi) adalah bentuk paling awal dari sushi, berkembang sekitar abad ke-8 di Jepang.
Sushi modern (dengan nasi cuka dan tidak difermentasi lama) dikembangkan pada awal abad ke-19 di Edo (sekarang Tokyo) dan dikenal sebagai Edomae sushi.
Sushi (すし) adalah hidangan tradisional Jepang yang terdiri dari nasi yang dibumbui dengan cuka (shari) dan biasanya disajikan bersama berbagai bahan pelengkap (neta) seperti ikan mentah, makanan laut, sayuran, atau telur. Meskipun sering dikaitkan dengan ikan mentah, sushi tidak selalu mengandung bahan mentah.
1. Nigirizushi (握り寿司)
- Nasi dibentuk dengan tangan menjadi kepalan kecil dan diberi neta di atasnya.
- Biasanya diberi sedikit wasabi di antara nasi dan neta.
2. Makizushi (巻き寿司)
- Digulung menggunakan tikar bambu (makisu), dibungkus dengan nori.
- Isi bisa bervariasi: timun, crab stick, tamago, tuna mayo.
3. Temaki (手巻き寿司)
- Gulungan tangan berbentuk kerucut, praktis untuk disantap satu per satu.
- Biasanya diisi nasi, salmon, alpukat, dan sayuran.
4. Chirashizushi (ちらし寿司)
- Nasi sushi yang disajikan dalam mangkuk dengan topping beraneka ragam.
- Cocok untuk sajian pesta atau acara spesial.
5. Oshizushi (押し寿司)
- Sushi yang dipadatkan menggunakan cetakan kayu (oshibako).
- Populer di wilayah Kansai (seperti Osaka).
