Sushi Mentai adalah jenis sushi yang menggunakan saus mentai sebagai bahan utama untuk memberi rasa yang khas dan lezat. Mentai adalah saus yang terbuat dari campuran telur ikan (biasanya telur ikan cod atau mentaiko) dengan mayones, dan terkadang ditambah dengan bahan lain seperti kecap, cabai, atau bahan-bahan pedas lainnya. Mentai memberikan rasa yang gurih, sedikit pedas, dan creamy, yang menjadi ciri khas dari sushi ini.

Berikut adalah beberapa jenis sushi mentai yang umum ditemui:

1. Nigiri Sushi Mentai:

   • Salah satu variasi yang populer adalah nigiri sushi mentai, di mana nasi sushi (shari) ditambahkan dengan saus mentai di atasnya. Biasanya, toppingnya berupa ikan panggang atau bahan lain yang dipilih, seperti salmon atau tuna, kemudian diberi saus mentai yang creamy dan sedikit pedas. Ikan atau bahan tersebut bisa dipanggang atau diberi sentuhan api (torched) untuk memberikan rasa yang lebih kaya.

2. Sushi Mentai Roll:

   • Selain nigiri, sushi mentai juga bisa ditemukan dalam bentuk maki roll atau gulungan sushi. Dalam versi ini, nasi dan bahan lainnya digulung dengan nori (rumput laut), lalu diberi saus mentai di atasnya. Biasanya, bagian atas gulungan sushi ini dipanggang sejenak (torched) untuk memberi rasa smoky dan meningkatkan rasa saus mentai yang kaya.

3. Salmon Mentai:

   • Salah satu jenis yang sangat populer adalah salmon mentai, di mana potongan ikan salmon dipanggang dengan saus mentai di atasnya. Saus mentai yang creamy melapisi ikan salmon yang lembut, menciptakan perpaduan rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis, sangat cocok dengan nasi sushi.