1. Nigirizushi (握り寿司) - Nasi dibentuk dengan tangan menjadi kepalan kecil dan diberi neta di atasnya. - Biasanya diberi sedikit wasabi di antara nasi dan neta. 2. Makizushi (巻き寿司) - Digulung menggunakan tikar bambu (makisu), dibungkus dengan nori. - Isi bisa bervariasi: timun, crab stick, tamago, tuna mayo. 3. Temaki (手巻き寿司) - Gulungan tangan berbentuk kerucut, praktis untuk disantap satu per satu. - Biasanya diisi nasi, salmon, alpukat, dan sayuran. 4. Chirashizushi (ちらし寿司) - Nasi sushi yang disajikan dalam mangkuk dengan topping beraneka ragam. - Cocok untuk sajian pesta atau acara spesial. 5. Oshizushi (押し寿司) - Sushi yang dipadatkan menggunakan cetakan kayu (oshibako). - Populer di wilayah Kansai (seperti Osaka).